主料:
猪蹄，
二根
辅料:
八角，
5个，
生姜，
一块，
香叶，
3片，
香果，
5个，
陈皮，
2块，
花椒，
10颗，
干辣椒，
5个，
十三香粉，
一匙调料
大骨高汤，一碗卤粉，
一代，
冰糖，
5颗，
老抽，
一匙，
生抽，
二匙，
盐适量香卤猪蹄儿的做法步骤
1.超市买了猪蹄 火漂，去除上面的毛，反复洗净。
2.把它对半砍开。
3.加入清水。八角，花椒，小许的料酒焯水。在用冰水过凉 再用盐和老抽腌制备用
4.准备一袋卤粉。
5.所有的卤料，因为只是用卤粉是没有香味的，我们需要自己再加一些。
6.提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
7.水开开放所有的卤料以及五香粉。
8.放入冰糖以及生抽抽继续熬
9.放入腌好的猪蹄。大火煮开。
10.这个时候需要打去上面的浮沫，要把猪蹄完全浸泡。
11.要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
12.这个根据自己的喜好来喜，喜欢吃耙一点的就炖的久一点，喜欢吃有韧性的就不要炖那么久 关火再浸泡半个小时。
13.漏瓢，捞出来放凉。
14.摆盘就可以啦，又香又糯，特别的美味。
小窍门&温馨提示
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要，因为这样会更加的入味。
TAGS：
热菜 家常菜 猪蹄
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